Los principios básicos de Sal Marina

Los principios básicos de Sal Marina

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En la provincia de Samut Sakhon en Tailandia. En Japón el uso de la sal está muy estrecho acertado a la casi inexistencia de minas de cloruro sódico y a la imposibilidad mediante el clima húmedo de instalar salinas en las regiones costeras, esta deficiencia hace que su gastronomía no posea una gran cantidad de usos salinos, no obstante es un gran importador de sal y individuo de los primeros en aplicar los métodos artificiales de evaporación al hueco.

La cloruro sódico de mesa posee un categoría de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentración de 95 % de peso en cloruro sódico. Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en comida y se suele encontrar generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas (de ahí su denominación: sal de mesa), suele acompañarse con dispensadores en forma de salero que llevan pimienta negra. Una de las compañíFigura que empezaron a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hogaño en día, esta compañía puso un eslogan en sus paquetes que perdura hoy en día: una pupila bajo un paraguas porta un saco de sal que se abre por un costado y deja caer como un reguero la cloruro sódico, un cartel reza: “When it rains it pours” (cuando llueve diluvia).

Los minerales naturales y los oligoelementos que se encuentran en la Sal del Mar Céltico juegan un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

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El uso de sal en las elaboraciones de ciertos alimentos ha ido descendiendo desde el siglo XVIII, esta afirmación puede comprobarse en los libros de recetas en los que puede estar un uso 'excesivo' de sal para los gustos de hogaño en día.[42]​ El cocinero castellano Ferran Adrià Acosta elaborara diversos aires salados con aroma a mar en la guarnición de algunos platos.

En el año 1994 el COMA (Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy, el Comité para la Vigilancia de Aspectos Nutricionales de los Alimentos) recomendó disminuir la dosis diaria de la población mundial de sal a 6 g. En su mensaje menciona los enseres dañinos e impactos que posee la ingesta excesiva de sal sobre la aparición de enfermedades cardiovasculares.

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El uso de la sal en salazones tiene como comisión la de desecar el alimento hasta que las bacterias responsables de la putrefacción cesan o disminuyen su actividad, lo que se traduce en Sal Marina una viejo vida del alimento. La cloruro sódico se emplea en ciertas comunidades como la habichuela en el desecado de carnes, para ello existe una calidad denominada kashrut que no permite que un alimento cárnico se cure con su propia mortandad (la misma mortandad no está permitida como alimento), para ello se emplea como desecante la sal kosher.

Unidad de los mayores investigadores del simbolismo de la sal en las diferentes culturas fue el psicólogo galés Ernest Jones, amigo de Sigmund Freud, que en 1912 escribió un Preparación acerca de la obsesión humana por la sal. Realizó un estudio acerca de la asociación existente entre la sal y la fertilidad. Expone muchas razones por las que aparece unida a las celebraciones religiosas y mágicas.

Con el advenimiento de la revolución industrial pronto aparecieron diversos sistemas de conservación de los alimentos mediante técnicas de refrigeración y congelación, y estos avances hicieron que la demanda de sal para el consumo humano cayera.

Durante la conquista de América, los centros de producción de sal se convirtieron en singular de los objetivos primordiales a dominar. La colonización europea de América en el meta tuvo la intención de copar y generar nuevas fuentes de elaboración de cloruro sódico.

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